Hugo Sabogal public
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En la trigésima quinta edición de este canal de audio, converso con Julio Guevara, director del Producer & Roaster Forum (Foro de Productores y Tostadores), evento de alcance mundial que se llevará a cabo en Colombia, entre el 30 de junio el 1 de julio próximos. ¿Qué les traerá esta reunión a todos los integrantes de la comunidad de cafés especiale…
 
En esta trigésimo-cuarta emisión, el invitado es Abel Calderón, administrador de negocios de la Universidad de la Sabana, quien se encontró con el mundo del café por pura casualidad. Hoy, con Varietale Café, su principal proyecto bandera, es una de las figuras más refrescantes del sector. Abel Calderón es de ancestros caldenses, sin vínculos direct…
 
Si Colombia tiene en Juan Valdez la quintaesencia del café colombiano, la marca Penagos Hermanos, también colombiana, es símbolo de la tecnología cafetera internacional. Creada por refugiados españoles que llegaron al norte de Suramérica en 1878, esta factoría llega con sus productos a todos los rincones cafeteros del planeta. Claudia Penagos, inte…
 
Es cada vez más frecuente encontrar talentosos jóvenes colombianos y latinoamericanos que han resuelto regresar de sus estudios y empleos en las grandes capitales para dedicarse al enorme reto de transformar la vida del campo y, de paso, la de sus pobladores, entre ellos los caficultores. Este es el caso de Olga Lucía Cuéllar, psicóloga y Master of…
 
Esta trigésima primera emisión de Vivir Café Revista en Podcast tiene como invitado a Jaime Duque, quien, en un episodio anterior, nos llevó de viaje por toda la Colombia del café, de norte a sur y de oriente a occidente. Fue una oportunidad única para entender la enorme riqueza sensorial de los cafés colombianos. Hoy lo visitamos en su nuevo Centr…
 
La producción mundial de café está en manos de 25 millones de pequeños cultivadores. Su trabajo cobija a otros cien millones de personas que también dependen de la actividad para su sustento diario. En la mayoría de naciones productoras, estos labriegos sobreviven con muy poca ayud o asistencia. Colombia es una excepción. Entre los programas de apo…
 
Durante la expansión del café en Colombia, Caldas fue un emblema indiscutible dentro de ese poderoso fortín llamado el Eje Cafetero colombiano, que ha cedido su cetro a los poderosos productores del sur del país, valga decir, Huila, Nariño y Cauca. Hoy converso con el caldense Rodrigo Alberto Peláez, uno de los protagonistas del Renacimiento de est…
 
El colombiano Diego Campos obtuvo el pasado 26 de octubre de 2021, en Milán, Italia, el título de Campeón Mundial de Barismo, dentro de las competencias programadas por la orgainización World Coffee Championships Campos nació en Espinal, Tolima, centro-occidente de Colombia, en el seno de una familia modesta, que nunca tuvo relación con el café. Te…
 
En la emisión anterior, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, en Cauca, Colombia, nos invitó a compartir los principales capítulos de su vida en el cultivo y estudio del grano; una vida de entrega, lucha, reflexión, rebeldía y compromiso, que lo ubica como uno de los profesionales más influyentes en la historia colombiana del sector. Ho…
 
A lo largo de su experiencia profesional, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, se ha distinguido por su temple y poder de convicción, manifestaciones de su personalidad que le han generado no pocas fricciones, tanto dentro, como fuera de Colombia. Habla claro y con argumentos, y nunca compromete sus principios. Y aunque puede dar la ap…
 
Dentro de la serie ‘Café en marcha’, actualmente en el aire, hoy examinaremos solamente un capítulo dentro del vasto repertorio de los derivados del café. El foco gira en torno a los dulces artesanales, la categoría más reconocida dentro de las aplicaciones del café en el sector de alimentos. También existen derivados en la producción de cosméticos…
 
20 años de Caravela Coffee: habla Alejandro Cadena Caravela Coffee, creada en 2002, está a punto celebrar veinte años de actividades. Esta empresa, creada, por Alejandro Cadena y su socio, Giancarlo Ghiretti, ambos colombianos, alcanza hoy la categoría de líder mundial en importación y exportación de cafés especiales. Opera en Colombia, Perú, Ecuad…
 
Tropicalia es el más importante emprendimiento de cafés especiales de 2021 en Colombia. Sus jóvenes creadores, Paola Laguna y José Alberto Rosero, responsables de la creación de Bourbon y Colo Café, pretenden romper nuevamente esquemas e ir lejos en el descubrimiento e impulso de cafés con propósito social y ambiental, pero bajo un creativo concept…
 
El contexto: Durante la pandemia, productores, comercializadores y tiendas de café emprendieron una intensa campaña por las redes sociales para que los consumidores aprendieran a preparar el mejor café posible en casa. Inundaron Facebook, Instagram, WhatsApp y Twitter con ofertas que incluían, aparte de la bolsa de café, los métodos de preparación …
 
En este episodio presento una entrevista con Nicolás Jaramillo Botero, emprendedor gastronómico de Armenia, quien acaba de lanzar un proyecto orientado a estrechar los lazos entre los creadores de cafés especiales y los consumidores finales. Es una tarea titánica, en un país que, no obstante producir cafés de clase mundial, todavía no logra aumenta…
 
NUEVA TEMPORADA SOBRE NOVEDADES Y TENDENCIAS Hoy publico una interesante novedad para el café colombiano: el primer Cold Brew cultivado, producido, tostado, macerado y embotellado en Colombia. Es un proyecto nacido durante la pandemia. Sus comienzos se remontan a principios de 2020. Sus protagonistas son dos profesionales colombianos que se apresta…
 
Este año, el concurso Taza de Excelencia Colombia 2021 alcanzó resultados históricos desde su reaparición en el país, en 2017. Por primera vez, un café ganador, un Geisha lavado y cultivado en Tangua, Nariño, se vendió por 135 dólares la libra. Y el precio promedio para el resto de los 23 cafés participantes en la subasta superó los 30 dólares. En …
 
Norbert Niederhauser es co-fundador de Cropster, líder mundial en sistemas de administración de información para la industria de los cafés diferenciados. Cropster es la principal fuente especializada en el mundo, con clientes en más de 100 países. Niederhauser nació en Altmünster, pequeña población del norte de Austria, que, por supuesto, no tiene …
 
Mauricio Shattah, de Finca La Negrita, situada en inmediaciones de Ibagué, departamento de Tolima, ha puesto de cabeza a la caficultura colombiana. Viene de la medicina, no de la tradición cafetera. Pero el rigor científico es lo que, justamente, le ha permitido revolucionar la siembra y elaboración de café, al punto de convertirse en uno de los ca…
 
La difícil historia de Astrid Medina es una de tantas otras de experiencias similares a lo largo y ancho de los países productores de café. Pero, si se quiere, la suya ha sido una vivencia mucho más dramática por los numerosos hechos de violencia y de dolor que la han rodeado desde su infancia. Antes de conocerla, mi encuentro con Astrid Medina se …
 
Estamos ante una revolución en marcha. Esta es la mejor ilustración para definir el proyecto cafetero de la Palma y el Tucán, encabezado por Felipe Sardi y María Elisa Madrinán, desde su finca del mismo nombre, ubicada en el municipio de Zipacón, Cundinamarca, zona central de Colombia. Felipe Sardi confiesa que de no haberse entregado a la cultura …
 
El protagonista en esta emisión es Jesús Bedoya, de Café Jesús Martín, en Salento, departamento de Quindío, Colombia. Si bien Bedoya opera desde el tradicional Eje Cafetero, su presencia comercial tiene alcance nacional e internacional. Y su trabajo y dedicación lo han convertido en figura central de los cafes colombianos de especialidad. Es abogad…
 
Más que muchos empresarios del sector de los cafés especiales colombianos, Luis Fernando Vélez, creador y fuerza motriz de la premiada empresa Amor Perfecto, ha librado una dura batalla para cambiar los viejos modelos de manejo del negocio en Colombia. Aunque habla con voz firme ante institucionalidad cafetera, nunca la ha cuestionado. Al contrario…
 
El protagonista invitado es Steven Sutton, creador de la marca Café Devoción. Su visión y su producto es objeto hoy de muy positivas reseñas en los grandes medios de Estados Unidos. Hoy la compartirá con todos nosotros. Steven Sutton nació en Medellín, Colombia, y muy temprano se mudó a Bogotá, junto con sus padres y hermanos. Llegaron a la capital…
 
Oswaldo Acevedo, de Café Mesa de los Santos, pertenece a una de las familias responsables de iniciar la caficultura en Colombia. Además, Santander, su departamento, fue la puerta de ingreso de la cultura cafetera en el país andino, hace casi 300 años. Sus antepasados iniciaron los cultivos en la zona de Zapatoca y luego se trasladaron a Mesa de los…
 
En este segundo episodio de la serie Protagonistas, he invitado a Pedro Echavarría, creador, en Medellín, de Pergamino Café. Con cinco tiendas y un portafolio de marcas que satisface las necesidades del curioso y del conocedor, Pergamino se ha convertido en el principal jugador de su categoría en Medellín. El concepto de cada uno de sus puntos de v…
 
Coocentral, que en 2020 celebró sus primeros 45 años de actividades, es la cooperativa cafetera colombiana ampliamente reconocida por introducir el modelo corporativo en su estrategia asociativa. Esto le ha permitido diseñar varios programas de corte empresarial para mejorar las condiciones económicas de sus cerca de 4.000 miembros en el centro de …
 
El desafío de beber más y mejores cafés en Colombia Hugo Sabogal Cada día que pasa, se hace prioritario convertir a un país productor como Colombia en un país consumidor de sus propios cafés; cafés que, en el mundo, figuran entre los tres mejores orígenes del mundo. Lamentablemente, Colombia toma poco café. Y lo que los colombianos ponen en su taza…
 
El mago del Chiroso / Felipe Henao, ganador de la Taza de Excelencia 2020 Colombia Esta Edición Especial de la sección ‘Mi vida en el café’, de Vivir Café Revista en Podcast, recoge la historia y trabajo de Felipe Henao, vencedor en Colombia del Concurso Taza de Excelencia 2020, con un café subastado la semana pasada por el precio récord de 70 dóla…
 
Tres empresarias, tres testimonios, tres enseñanzas En este episodio, el sexto de la serie Caficultores Siglo XXI, participan como invitadas tres empresarias con historias inspiradoras, valiosas y enriquecedoras. Y útiles para quienes trabajan en el rubro del café. Son ellas Natalia Mejía y Lucía Londoño, ambas nacidas en el departamento de Caldas …
 
Desde 1723, los campos colombianos se fueron poblando de nuevos cafetales, pertenecientes a variedades arábigas traídas desde Europa, adonde habían llegado procedentes de Yemen, en el Medio Oriente. En la mayor parte de estos casi trescientos años de historia, la mujer rural colombiana había estado relegada a oficios domésticos. Poco había interven…
 
Con tres cordilleras en el extremo norte del gran macizo de los Andes, la caficultura colombiana es una de las más variadas y diversas del mundo. Recorrerla de punta a punta es tarea difícil y compleja. Uno de sus más reconocidos exploradores es el ingeniero agrónomo Jaime Duque, quien, en esta emisión, se convierte en guía de Vivir Café Revista en…
 
A medida que la producción de cafés especiales colombianos continúa su marcha, los jugadores definen sus estrategias para consolidar sus posiciones en los mercados. Oscilan entre propuestas clásicas y tradicionales, y otras de más avanzada. En este episodio, Hugo Sabogal entrevista a Juan Pablo Villota, de Café San Alberto, y a José Julian Giraldo,…
 
Es una realidad. Si la caficultura del mundo no acomete un profundo proceso de innovación y transformación --tanto en lo físico como en lo mental--, corre el riesgo de comprometer su futuro. Colombia no está exenta. Tampoco están exentos todos los integrantes de la cadena: cultivadores, compradores, empresarios, exportadores, importadores, tostador…
 
El sector de los cafés especiales colombianos se ha visto fuertemente remecido por la crisis del Coronavirus. Sin embargo, un grupo de experimentados empresarios y de nuevos emprendedores ha encontrado la manera de convertir esta situación en un nuevo punto de partida. Hablan con Hugo Sabogal: Jesús Bedoya, cultivador, tostador y dueño de tiendas, …
 
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